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書誌情報サマリ

タイトル

調理のためのベーシックデータ　　　　

出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般498.51/ﾁ/188389075一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理のためのベーシックデータ　　　　
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.2
版表示 第4版
ページ数、枚数 184p
大きさ 15×21cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7895-0317-4
ISBN 4-7895-0317-4
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品
内容紹介 肉の脱脂肪によるエネルギーカット率、揚げ物の吸油率、野菜のビタミン変化と比較など、ヘルシーな調理に役立つ各種データを収録。1日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表、体格指数(BMI)の判定表等も掲載。



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