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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

食品保存の科学　　B&Tブックス　　

著者 食品保存と生活研究会／編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般588.9/ｼ/188381392一般図書　利用可  ○
2 御幸町５階ビジ588.9/ｼ/131595504一般図書　利用可  ○
3 南部一般588.9/ｼ/142374946一般図書　利用可  ○
4 清水中央清２／一般588.9/ｼ/114440387一般図書　利用可  ○
5 興津一般588.9/ｼ/162948913一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品保存の科学　　B&Tブックス　　
著者名 食品保存と生活研究会／編著
著者 ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名2 おもしろサイエンス
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
ページ数、枚数 8,159p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-526-06819-5
ISBN 4-526-06819-5
分類10版 588.9
分類9版 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。



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