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書誌情報サマリ

タイトル

脂質の機能性と構造・物性　　　　

著者 佐藤 清隆／著
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般576/ｻ/114364176一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 脂質の機能性と構造・物性　　　　
サブタイトル 分子からマスカラ・チョコレートまで
著者名 佐藤 清隆／著 、 上野 聡／著
著者 ヨミ サトウ キヨタカ、ウエノ サトル
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6
ページ数、枚数 6,201p
大きさ 21cm
価格 ￥４９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-621-08396-3
ISBN 4-621-08396-3
分類10版 576
分類9版 576
件名 脂質
内容紹介 脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。



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