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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

トウガラシ讃歌　　　　

著者 山本 紀夫／編著
出版者 八坂書房
出版年月 2010.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般383.8/ﾔ/188279431一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル トウガラシ讃歌　　　　
著者名 山本 紀夫／編著
著者 ヨミ ヤマモト ノリオ
出版者 八坂書房
出版年月 2010.4
ページ数、枚数 294p 図版16p
大きさ 20cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-89694-954-4
ISBN 4-89694-954-4
分類10版 383.8
分類9版 383.8
件名 とうがらし
内容紹介 コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 中南米から世界へ 山本 紀夫／著
2 トウガラシが演出するメキシコ料理 渡辺 庸生／著
3 庶民から広がるトウガラシ料理 立石 博高／著
4 貧者のスープと「未来派料理宣言」 池上 俊一／著
5 パプリカ、辛くないトウガラシ!? 渡邊 昭子／著
6 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ 鈴木 董／著
7 トウガラシはピクルスとハリーサで 堀内 勝／著
8 モシ人にとってのトウガラシ 川田 順造／著
9 エチオピアの赤いトウガラシ 重田 眞義／著
10 ピリピリと料理の相性 伊谷 樹一／著
11 進化し続けるタイ料理とトウガラシ 縄田 栄治／著
12 豊かな香辛料を自在に楽しむ 阿良田 麻里子／著
13 フィリピンとトウガラシそしてシニガン 吉田 よし子／著
14 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? 松島 憲一／著
15 すべてはトウガラシとともに 上田 晶子／著
16 トウガラシとインド人 小磯 千尋／著
17 中国料理とトウガラシ 周 達生／著
18 トウガラシ好きのチベット人 小林 尚礼／著
19 赤いキムチとコチジャンの誕生 鄭 大聲／著
20 薬味・たれの食文化とトウガラシ 山本 宗立／著
21 日本のトウガラシ品種 山本 宗立／著
22 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 渡辺 達夫／著
23 怖くて美味しい香辛料 山本 紀夫／著
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