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書誌情報サマリ

タイトル

魚介類アレルゲンの科学　　水産学シリーズ　164　　　

著者 塩見 一雄／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般493.14/ｷ/114221995一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 魚介類アレルゲンの科学　　水産学シリーズ　164　　　
著者名 塩見 一雄／編 、 佐伯 宏樹／編
著者 ヨミ シオミ カズオ、サエキ ヒロキ
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 164
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4
ページ数、枚数 138p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7699-1214-9
ISBN 4-7699-1214-9
分類10版 493.14
分類9版 493.14
件名 食物アレルギー、水産物
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 魚類アレルゲンの本体と性状 濱田 友貴／著
2 甲殻類アレルゲンの本体と性状 嶋倉 邦嘉／著 塩見 一雄／著
3 軟体動物アレルゲンの本体と性状 佐伯 宏樹／著
4 魚卵アレルゲンの本体と性状 清水 裕／著 佐伯 宏樹／著
5 アニサキスアレルゲンの本体と性状 小林 征洋／著
6 加工過程における低減化 板垣 康治／著
7 タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 塩見 一雄／著
8 ELISA法 清木 興介／著 柴原 裕亮／著
9 PCR検知法 石崎 松一郎／著
10 その他の分析法 潮 秀樹／著 盧 瑛／著 大原 和幸／著
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