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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

砂糖の文化誌　　　　

著者 伊藤 汎／監修
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫588.1/ｻ/180949471一般図書　利用可  ○
2 蒲原書庫588.1/ｻ/175125503一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 砂糖の文化誌　　　　
サブタイトル 日本人と砂糖
著者名 伊藤 汎／監修
著者 ヨミ イトウ ヒロシ
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12
ページ数、枚数 303p
大きさ 20cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-89694-922-3
ISBN 4-89694-922-3
分類10版 588.1
分類9版 588.1
件名 砂糖-歴史
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 お茶と砂糖とお菓子 角山 榮／著
2 近世日本の砂糖貿易 越中 哲也／著
3 南蛮菓子と砂糖の関係 荒尾 美代／著
4 日本人と砂糖の交流史 平野 雅章／著
5 和菓子の発祥と砂糖 谷口 學／著
6 甘いものはうまいもの 吉田 菊次郎／著
7 菓子と砂糖のおいしい関係 村山 なおこ／著
8 砂糖の味覚表現 谷口 學／著
9 日本人と砂糖 落合 敏／著
10 長寿の島の食と砂糖文化 西大 八重子／著
11 おせち料理と砂糖 松田 早苗／著
12 漬物づくりと砂糖 小川 敏男／著
13 世界のさとうきび 杉本 明／著
14 黒糖と砂糖の製造法 杉本 明／著
15 氷砂糖は鉱物か 福井 敏夫／著
16 クスリとしての砂糖 戸井田 敏彦／著
17 砂糖の栄養学 足立 香代子／著 柿崎 祥子／著
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