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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

トウガラシ　　　　

著者 岩井 和夫／編
出版者 幸書房
出版年月 2008.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 長田一般498.53/ﾄ/180945262一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル トウガラシ　　　　
サブタイトル 辛味の科学
著者名 岩井 和夫／編 、 渡辺 達夫／編
著者 ヨミ イワイ カズオ、ワタナベ タツオ
出版者 幸書房
出版年月 2008.10
版表示 改訂増補
ページ数、枚数 16,325p 図版20p
大きさ 22cm
価格 ￥６０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0323-4
ISBN 4-7821-0323-4
分類10版 498.53
分類9版 498.53
件名 とうがらし、アルカロイド
内容紹介 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。



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