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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

検定和食調理の包丁技術　　　　

著者 大田 忠道／監修
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 蒲原書庫596.21/ｹ/DVD付175093351一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 検定和食調理の包丁技術　　　　
サブタイトル 初心者から料理人まで、技術が完全に身につく!
著者名 大田 忠道／監修 、 日本料理全国天地の会／編
著者 ヨミ オオタ タダミチ、ニホン リョウリ ゼンコク アマツチ ノ カイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.7
ページ数、枚数 93p
大きさ 26cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-0769-0
ISBN 4-7511-0769-0
分類10版 596.21
分類9版 596.21
注記 付録DVD包丁技術の基本動作 包丁技術初級検定問題
件名 料理(日本)、包丁
内容紹介 初心者から料理人まで、和食調理の包丁技術が身につく本。包丁の基礎知識、魚のおろし方、刺身の切りつけ方、野菜の切り方、飾り切りの技術などを手順写真とともに、わかりやすく解説。巻末に検定問題を収録。



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