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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

日本の酒の歴史　　　　

著者 坂口 謹一郎／監修
出版者 研成社
出版年月 1999.10

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1 中央書庫588.52//120219425一般図書　利用可  ○
2 清水中央清２／一般588.52/ﾆ/113175060一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 日本の酒の歴史　　　　
サブタイトル 酒造りの歩みと研究
著者名 坂口 謹一郎／監修 、 加藤 弁三郎／編 、 加藤 百一／[ほか]共著
著者 ヨミ サカグチ キンイチロウ、カトウ ベンザブロウ、カトウ ヒャクイチ
出版者 研成社
出版年月 1999.10
版表示 復刻
ページ数、枚数 697p 図版10p
大きさ 22cm
価格 ￥８０００
言語区分 日本語
ISBN 4-87639-119-X
分類10版 588.52
分類9版 588.52
注記 協和発酵工業(株)創立25周年記念
件名 酒-歴史
内容紹介 日本の酒造りは「技術」というより「わざ」であった。縄文期から現代までの酒造りを克明に記述し、年代を追って磨かれ、時代ごとに独特の酒を生み出し、現代に至る日本の酒の歴史的現実を伝える。昭和52年刊の復刻版。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 酒の生い立ち 山本 淳／著 大森 大陸／著
2 日本の酒造りの歩み 加藤 百一／著
3 酒と麴 村上 英也／著
4 酒と原料 野白 喜久雄／著
5 酒と酵母 秋山 裕一／著
6 酒と細菌 野白 喜久雄／著
7 清酒の色・香り・味 佐藤 信／著
8 本格焼酎 菅間 誠之助／著
9 味りん 山下 勝／著
10 銘醸地の酒造り 松田 真吉／ほか著
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