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書誌情報サマリ

タイトル

講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　

出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般383.8//140327975一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　
巻次 第1巻
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10
ページ数、枚数 437p
大きさ 23cm
価格 ￥６４７６
言語区分 日本語
ISBN 4-540-98052-1
分類10版 383.8
分類9版 383.8
注記 監修:石毛直道
件名 食生活



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 人類の食文化について 吉田 集而／著
2 なぜ食の文化なのか 石毛 直道／著
3 食と心 藤岡 喜愛／著
4 考古学から食文化を考える 佐原 真／著
5 言葉からみた食 柴田 武／著
6 霊長類の食 伊谷 純一郎／著
7 ヒトの植物食 中尾 佐助／著
8 狩猟採集民の食 田中 二郎／著
9 牧畜民の食 谷 泰／著
10 地球のヒトの定員 吉良 竜夫／著
11 食卓の賑わい 吉田 集而／著
12 中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ／著
13 イスラーム教と食事 堀内 勝／著
14 ヒンドゥー食の思想 小西 正捷／著
15 東南アジアの都市化と外食 森枝 卓士／著
16 朝鮮半島の食の文化 李 盛雨／著
17 東アジアの食の文化 石毛 直道／著
18 埋土発酵加工法 中尾 佐助／著
19 発酵の文化圏 石毛 直道／著
20 味の認識と調味の類型 吉田 集而／著
21 世界の食文化地図 吉田 集而／著
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