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書誌情報サマリ

タイトル

信州・戸隠手打そばの技術　　　　

著者 戸隠そば商組合／監修
出版者 旭屋出版
出版年月 1995.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 蒲原書庫596.38/ｼ/175820210一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 信州・戸隠手打そばの技術　　　　
著者名 戸隠そば商組合／監修
著者 ヨミ トガクシ ソバショウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年月 1995.12
ページ数、枚数 93p
大きさ 29cm
価格 ￥１７４８
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0054-8
分類10版 596.38
分類9版 596.38
件名 そば
内容紹介 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。



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