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書誌情報サマリ

タイトル

小麦の科学　　シリーズ《食品の科学》　　

著者 長尾 精一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫619.3//109574028一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 小麦の科学　　シリーズ《食品の科学》　　
著者名 長尾 精一／編
著者 ヨミ ナガオ セイイチ
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2
ページ数、枚数 11,204p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43038-8
分類10版 616.3
分類9版 616.3
件名 小麦、小麦粉
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。



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