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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

食物科学のすべて　　　　

著者 P.M.ゲイマン／著
出版者 マグロウヒル出版
出版年月 1993.3

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 西奈書庫498.5//109082737一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食物科学のすべて　　　　
著者名 P.M.ゲイマン／著 、 K.B.シェリントン／著 、 村山 篤子／訳 、 品川 弘子／訳
著者 ヨミ P M ゲイマン、K B シェリントン、ムラヤマ アツコ、シナガワ ヒロコ
出版者 マグロウヒル出版
出版年月 1993.3
ページ数、枚数 321p
大きさ 21cm
価格 ￥２８１６
言語区分 日本語
ISBN 4-89501-536-X
分類10版 498.5
分類9版 498.5
注記 The science of food 原著第3版の抄訳、監修:中浜信子
件名 食品
内容紹介 食物についての科学的基礎知識を得、食生活に役立てるための参考書。基礎化学から食品の状態、保存、添加物およびその表示にいたるまでの広範囲にわたって解説を加える。



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