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書誌情報サマリ

タイトル

うま味調味料の知識　　　　

著者 太田 静行／著
出版者 幸書房
出版年月 1992.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫588.7//108043801一般図書　利用可  ○
2 清水中央清閉／書庫588/ｵ/111070864一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル うま味調味料の知識　　　　
著者名 太田 静行／著
著者 ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 1992.6
ページ数、枚数 241p
大きさ 19cm
価格 ￥１９２２
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0112-0
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 調味料
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。



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