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書誌情報サマリ

タイトル

食品学・食品機能学　　テキスト食物と栄養科学シリーズ　3　　　

著者 大鶴 勝／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.4

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫498.51/ｼ/121514706一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品学・食品機能学　　テキスト食物と栄養科学シリーズ　3　　　
著者名 大鶴 勝／編 、 石永 正隆／[ほか]著
著者 ヨミ オオツル マサル、イシナガ マサタカ
シリーズ名 テキスト食物と栄養科学シリーズ
シリーズ巻次 3
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.4
ページ数、枚数 5,180p
大きさ 26cm
価格 ￥２９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-254-61643-9
ISBN 4-254-61643-9
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品
内容紹介 食品の歴史的変遷と食物連鎖、食品の栄養特性、食品の物理的食感、新規食品・食品成分が健康に与える影響、それらの疾病予防に対する役割などの分野を解説。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。



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