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書誌情報サマリ

タイトル

コーヒーの科学と機能　　　　

著者 グュエン・ヴァン・チュエン／共編
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2006.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫498.56/ｺ/121451151一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル コーヒーの科学と機能　　　　
著者名 グュエン・ヴァン・チュエン／共編 、 石川 俊次／共編
著者 ヨミ グュエン ヴァン チュエン、イシカワ トシツグ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2006.11
ページ数、枚数 8,214p
大きさ 27cm
価格 ￥１００００
言語区分 日本語
ISBN 4-87492-253-8
分類10版 498.56
分類9版 498.56
注記 奥付の責任表示(誤植):クュエン・ヴァン・チュエン
件名 コーヒー
内容紹介 単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 コーヒーの歴史 難波 恒雄／著
2 コーヒーの化学成分 西澤 千惠子／著 グュエン・ヴァン・チュエン／著
3 カフェインの中枢作用 今泉 正洋／著 伏木 亨／著
4 認知症に対するコーヒーの作用 東田 千尋／ほか著
5 コーヒーの香りと脳機能 小長井 ちづる／著 古賀 良彦／著
6 コーヒーなどの香りに対する順応機構 河合 房夫／著
7 コーヒーと循環器 鈴川 満雄／著 石川 俊次／著
8 コーヒーと動脈硬化症 長谷川 麻衣子／著 近藤 和雄／著
9 コーヒーと消化器 加々美 明彦／著
10 コーヒーと産婦人科疾患 菊池 義公／著 平田 純子／著
11 コーヒーと骨粗鬆症 塚原 典子／著 江澤 郁子／著
12 コーヒーと糖代謝 石川 俊次／著
13 コーヒーと運動時筋代謝 濱岡 隆文／著 江崎 和希／著
14 コーヒーの抗変異原性 グュエン・ヴァン・チュエン／著 小長井 ちづる／著
15 コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 矢ケ崎 一三／著
16 消化管がんとコーヒー飲用習慣に関する疫学的研究 広瀬 かおる／著 田島 和雄／著
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