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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理事物起源　　完本日本料理事物起源　　

著者 川上 行蔵／著
出版者 岩波書店
出版年月 2006.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央調査R383.8/ｶ/121314090一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理事物起源　　完本日本料理事物起源　　
著者名 川上 行蔵／著 、 小出 昌洋／編
著者 ヨミ カワカミ コウゾウ、コイデ マサヒロ
シリーズ名 完本日本料理事物起源
出版者 岩波書店
出版年月 2006.1
ページ数、枚数 31,805p
大きさ 23cm
価格 ￥１４０００
言語区分 日本語
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 料理(日本)-歴史
内容紹介 日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考。既刊の著作や雑誌に掲載されたものを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に4大別し、分類整理、編集。「食生活語彙五種便覧」との2冊セット。



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