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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	帯出区分	状態	貸出

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理
著者名	矢野俊博／著、岸本満／著、樫尾一／監修
著者ヨミ	ヤノトシヒロ、キシモトミチル、カシオハジメ
出版者	幸書房
出版年月	2005.4
ページ数、枚数	13,199p
大きさ	26cm
価格	￥２４００
言語区分	日本語
ISBN	4-7821-0256-9
分類10版	498.54
分類9版	498.54
件名	食品衛生、給食、飲食店
内容紹介	衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等を述べる。管理栄養士の資格を目指す学生のみならず、食の現場に携わる多くの人に有用。