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書誌情報サマリ

タイトル

さぬきうどんの小麦粉の話　　　　

著者 木下 敬三／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部書庫596.3//141129522一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル さぬきうどんの小麦粉の話　　　　
サブタイトル なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
著者名 木下 敬三／著
著者 ヨミ キノシタ ケイゾウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.1
ページ数、枚数 225p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0485-3
分類10版 596.38
分類9版 596.38
件名 うどん、小麦粉
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。



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