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書誌情報サマリ

タイトル

味覚の巨匠エスコフィエ　　　　

著者 ミシェル・ガル／[著]
出版者 白水社
出版年月 2004.3

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町４階一般953/ｶ/130464724一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 味覚の巨匠エスコフィエ　　　　
著者名 ミシェル・ガル／[著] 、 金山 富美／訳
著者 ヨミ ミシェル ガル、カナヤマ フミ
出版者 白水社
出版年月 2004.3
ページ数、枚数 332p
大きさ 20cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Le maître des saveursの抄訳
ISBN 4-560-03999-2
分類10版 953.7
分類9版 953.7
件名 エスコフィエ オーギュスト-小説
内容紹介 何千もの創作料理をあみだし料理を芸術の域にまで高め、またフランス料理の近代化への道を開き、今なお「世界中の料理長の師」と尊ばれる天才料理人エスコフィエの伝記。食卓の喜びとはいかなるものかが感じ取れる。



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