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書誌情報サマリ

タイトル

塩の科学　　シリーズ《食品の科学》　　

著者 橋本 壽夫／著
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般669/ﾊ/113268106一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 塩の科学　　シリーズ《食品の科学》　　
著者名 橋本 壽夫／著 、 村上 正祥／著
著者 ヨミ ハシモト トシオ、ムラカミ マサヨシ
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.6
ページ数、枚数 7,198p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43072-8
分類10版 669
分類9版 669
件名 塩、製塩
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。



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