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書誌情報サマリ

タイトル

コツと科学の調理事典　　　　

著者 河野 友美／著
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部参考R596.033//140636927一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル コツと科学の調理事典　　　　
著者名 河野 友美／著
著者 ヨミ コウノ トモミ
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6
版表示 第3版
ページ数、枚数 542p
大きさ 22cm
価格 ￥３４００
言語区分 日本語
ISBN 4-263-70264-6
分類10版 596.033
分類9版 596.033
件名 料理-辞典
内容紹介 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。



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