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書誌情報サマリ

タイトル

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　

著者 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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1 2025/02/01

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書誌詳細

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書誌種別 電子書籍
タイトル おいしさの9割はこれで決まる!　　　　
著者名 西村 敏英／著
著者 ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数、枚数 231p
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7895-0928-2
ISBN 4-7895-0928-2
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品、味覚
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。



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