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書誌情報サマリ

タイトル

野菜の低温調理技術　　　　

著者 井手 勝茂／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清１／一般596.37/ｲ/115550640一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 野菜の低温調理技術　　　　
サブタイトル 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応
著者名 井手 勝茂／著
著者 ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7
ページ数、枚数 167p
大きさ 26cm
価格 ￥３９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1522-0
ISBN 4-7511-1522-0
分類10版 596.37
分類9版 596.37
件名 料理-野菜
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。



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