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内容紹介

帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。

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書誌種別

図書

タイトル

中華料理と日本人　　中公新書　2861　　　

サブタイトル

帝国主義から懐かしの味への100年史

著者名

岩間 一弘／著

著者

イワマ カズヒロ

シリーズ名

中公新書

シリーズ巻次

2861

出版者

中央公論新社

出版年月

2025.6

ページ数、枚数

4,288p

大きさ

18cm

価格

￥１０６０

言語区分

日本語

ISBN13桁

978-4-12-102861-7

ISBN

4-12-102861-7

分類10版

383.81

分類9版

383.81

件名

食生活-日本|料理(中国)-歴史