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内容紹介

日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつが、塩漬(づ)け・しょうゆ漬けといった加工をした魚卵(ぎょらん)です。その種類や歴史(れきし)、辛子(からし)明太子のつくりかたなどを多くの写真で紹介(しょうかい)します。

内容紹介

伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。

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書誌種別

図書

タイトル

海からいただく日本のおかず　3　　魚卵　

著者

阿部 秀樹／写真・文|大日本水産会魚食普及推進センター／監修

著者

アベ ヒデキ

出版者

偕成社

出版年月

2024.3

ページ数、枚数

40p

大きさ

29cm

価格

￥２４００

言語区分

JPN

ISBN

978-4-03-438130-4

ISBN

4-03-438130-4

分類

667

分類

667

件名

水産物

件名

塩蔵