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内容紹介

日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつ、蒲鉾(かまぼこ)の種類や歴史(れきし)、お国自慢(じまん)の蒲鉾、蒲鉾のつくり方・食べ方などを多くの写真で紹介(しょうかい)します。

内容紹介

伝統的な日本のおかず、蒲鉾。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、蒲鉾になるのか、また、全国各地の地域独自の蒲鉾、さつま揚げのつくり方、料理法も紹介する。

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書誌種別

図書

タイトル

海からいただく日本のおかず　2　　蒲鉾　

著者

阿部 秀樹／写真・文|大日本水産会魚食普及推進センター／監修

著者

アベ ヒデキ

出版者

偕成社

出版年月

2024.3

ページ数、枚数

40p

大きさ

29cm

価格

￥２４００

言語区分

JPN

ISBN

978-4-03-438120-5

ISBN

4-03-438120-5

分類

667

分類

667

件名

水産物

件名

かまぼこ