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内容紹介

日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつ、干物(ひもの)の種類や歴史(れきし)、干物製造(せいぞう)のようす、全国各地のちょっと変わった干物、干物のつくり方・食べ方などを多くの写真で紹介(しょうかい)します。

内容紹介

伝統的な日本のおかず、干物。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、わたしたちの口に入るか、また、郷土色豊かな全国各地の干物、干物のつくり方、焼き方、料理法も紹介する。

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書誌種別

図書

タイトル

海からいただく日本のおかず　1　　干物　

著者

阿部 秀樹／写真・文|大日本水産会魚食普及推進センター／監修

著者

アベ ヒデキ

出版者

偕成社

出版年月

2024.2

ページ数、枚数

40p

大きさ

29cm

価格

￥２４００

言語区分

JPN

ISBN

978-4-03-438110-6

ISBN

4-03-438110-6

分類

667

分類

667

注記

本体背のタイトル(誤植):海からいだだく日本のおかず

件名

水産物

件名

乾物