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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

チーズの科学　　ブルーバックス　B-1993　　　

著者 齋藤 忠夫／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般648.18/ｻ/124387489一般図書　利用可  ○
2 御幸町５階ビジ648.18/ｻ/132051371一般図書　利用可  ○
3 清水中央清１／文庫B648.18/ｻ/114925356一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル チーズの科学　　ブルーバックス　B-1993　　　
サブタイトル ミルクの力、発酵・熟成の神秘
著者名 齋藤 忠夫／著
著者 ヨミ サイトウ タダオ
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-1993
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数、枚数 222p
大きさ 18cm
価格 ￥９８０
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-06-257993-3
ISBN 4-06-257993-3
分類10版 648.18
分類9版 648.18
件名 チーズ
内容紹介 溶ける、伸びる、裂ける! 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。



目次


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