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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの　プロ調理の基本 完全イラスト　　

著者 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 西奈書庫596.21//170054080一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの　プロ調理の基本 完全イラスト　　
巻次 酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
著者 ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
シリーズ名 プロ調理の基本 完全イラスト
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4
ページ数、枚数 157p
大きさ 26cm
価格 ￥２７２０
言語区分 日本語
ISBN 4-8104-2410-3
分類10版 596.21
分類9版 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。



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